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“神仙草”并不是草,而是一种生长在大山背阴处的乔木树叶,椭圆对生。有点像榆叶,当地人叫糜子梢。在夏秋两
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蓝田神仙粉

作者: 大成 发布时间: 2020年07月24日 22:37:31

蓝田神仙粉的基本介绍  “神仙草”并不是草,而是一种生长在大山背阴处的乔木树叶,椭圆对生。有点像榆叶,当地人叫糜子梢。在夏秋两季,当地居民采秦岭山中绿色无污染的糜子稍树叶,晾干后放入盆中,加入沸腾开水,待稍凉后用力揉搓,去叶柄及杂物后,放入一干净盘中,冷后即成凝胶状,切块后加入蒜、醋、油泼辣椒等即可。神仙粉味苦清肝,清火明目,是纯天然绿色食品。据说"吃了神仙粉,神仙也不当"。
  神仙粉,不是我们平常所吃的那种用玉米面或米做成的粉皮类食物,而是一种形状和口感类似凉粉,原料却与粮食无关的山野小吃。每到春夏时节,蓝田人总要到秦岭山中,采摘一种特有的植物“神仙草”,用来制作神仙粉。蓝田人都说:吃了神仙粉,神仙也不当。可见这东西的绝妙之处。天热的时候来上一碗,别提有多解暑了。
  在蓝田神仙粉面前,神马湖南米粉都弱爆啦,主要是纯天然无污染的好东东谁不心动呢?

产品特点  神仙粉是中国厨师之乡陕西蓝田特有的名小吃,它是用秦岭北麓山区的一种叫"糜糜稍"的树木叶子精熬粉烹制的绿色食品,其中富含蛋白质、钙、铁、磷及多种维生素。口感细腻清爽,具有降压、提神、美容的功能。

历史民俗  关于神仙粉的来历有四种说法:
  一是宋时,遇旱荒,"八仙"之一的韩湘子为救济灾民而显灵传下此仙方,告诉百姓深山中此树的叶子可以做成饭吃,百姓才渡过饥荒,没有饿死;后为纪念此恩,称此食物为"神仙粉"。
  二是传说民间遇饥荒,一老太太在一姑娘门前饿倒,屋内的姑娘将自己仅有的粮食做成饼,喂给自己家门口的老太太;食毕,老太太自称是山中的仙人,遂传知山后有一种树可以帮她们全村渡过饥荒,就是"神仙粉"。
  三是传有汉高祖刘邦曾选此为军粮,攻取了咸阳。
  四是民间百姓无意间发现的,因此食物非粮食、非水果、非蔬菜,遂叫"神仙粉"。
  神仙粉的传说
  神仙粉也叫叶叶凉粉,或者糜糜梢凉粉。为什么会叫糜糜梢凉粉?这其中有一段神奇的传说。
传说在很早很早的时候,华胥国三年大旱,六料不收,饿得人吃人,犬吃犬,死尸遍地,哭声冲天。搅扰得玉皇大帝不得安然,忙派四季公曹查看。公曹们来到人间,并未发现庶民百姓有什么地方欺天。他们四位正准备向玉帝交旨,突然看见风伯和雨师在南天门口正闹意见。人常说:"天上两三载,地下五百年。"天神一时纠纷,却给凡间带来灾难。四季公曹进殿禀明,玉帝传旨处分了风伯和雨师,并让他们戴罪立功。再派白鹊仙子下凡,到民间救灾救难。
  白鹊仙子来到人间,看见大地干旱,遍地生烟,忙让风伯用微风帮雨师播洒细雨两夜三天。
雨过天晴,按理说应抢墒播种,但却不见农夫下田。白鹊仙子心中生疑,又遣地上诸神查问根源。灶君连忙禀道:"大仙有所不知,人们饥饿难忍,有些人把留下的种子都快吃完了,哪还有力气种田?再说,种子下地,到收获季节最少也得半年,到那时恐怕人早就饿死完了。眼下之急,得先设法让人们活下去。"这一下,又让白鹊仙子为难了,于是自言自语道:"该用什么让人们充饥活命呢?"山神一旁插言道:"白鹊大仙,我这山中有一种梢柴的新梢嫩叶,神农吃百草时,把它淀成粉,再用这种粉做凉粉可以吃,不过……"山神说到这儿停住了。白鹊仙子忙问:"不过什么?"山神答曰:"做这种淀粉的方法记在天书上,世上无人知晓,这秘密……"山神还没说完,白鹊仙子便高兴地喊:"这好办!这好办!我派禽王率领众飞禽跟你连夜入山采那种叶儿,给每家门口丢一片,好让人们拿着样儿入山去采。我立即回上天界弄清淀粉做凉粉的秘密,暗授于人间,你看如何?"山神忙说:"大仙急人危难,小神愿效微力。"
    第二天一早,人们拿着从门前捡到的叶儿奔走相告,都说梦见白鹊仙子教人用树叶做食物的方子。有了活命的希望,男女老幼,忍饥饿,强挣扎,成群结队上山采叶。拿回家如法炮制,淀粉面、做凉粉。一方人从此得救。
人们为了报答白鹊仙子救命之恩,在玉山脚下修了座白鹊寺。几经沧桑,寺院不复存在。但用山柴叶制淀粉做凉粉的秘密却一直流传下来。那种柴叶儿因此而得名叫"糜糜梢",做成的凉粉便叫"神仙粉"。

制作方法  神仙粉吃法很简单,刀切成小块,用柿子醋、蒜泥、油泼辣子等调拌,味道酸辣,口感清爽。尤其在炎炎夏日,一碗神仙粉入口,清凉直沁肺腑,那真是神仙般的享受。

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