淅川旅游网资讯版
诗画丹江,魅力渠首!
脚踏肉
添加时间:2014-06-09 19:01:05 来源:

 
脚踏肉的制作方法十分讲究。深冬时节选新鲜猪肉,去骨后将其切割成1斤左右的碎块,然后把小块猪肉挂在通风处晾一天,待去除肉块表面的部分水分后将其装入布袋,最后扎好袋口,外套麻布,制成“肉包”。在屋门内侧挖一土炕,把“肉包”放入,用碎土掩埋。人们进出房屋脚踏“肉包”,故称脚踏肉。3个月后,将“肉包”扒出,用温水将其洗净,配以新鲜蔬菜炒熟。脚踏肉因为部分油脂被土吸去,因而具有香而不腻、开胃、滋补之特点。
脚踏肉首创自一代商圣范蠡。范蠡年轻时家境贫寒,欠人外债,常被债主征讨。一年腊月,范蠡给人抄书换得一小块猪肉,因为怕讨债人知道,就用布袋包好,藏于屋内地下,准备过年吃。不料过年时把藏肉之事遗忘,第二年春天猛然记起,遂将肉袋取出,香味四溢。吴灭越,范蠡随越王勾践到吴国服役,为了给勾践滋补身体,范蠡用此法在马棚里藏肉,偷偷煮给越王吃,为越国复兴立下了汗马功劳。越灭吴,范蠡辞官经商,携西施回到淅川,自此,脚踏肉便在淅川民间广为流传。
随着人们生活水平的提高,冰箱、冰柜在淅川农村使用极为普遍,但脚踏肉仍称得上人们解馋的主要美食之一。

(作者: 责任编辑:资讯编辑1)  【回到顶部】 【返回上页】 【关闭窗口
上一篇:菊花肉
下一篇:最后一页
景区推荐
淅川旅游网资讯版