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淅川饮食
添加时间:2014-06-11 09:19:52 来源:

           淅川居民习惯一日三餐,以小麦、玉米、红薯为主。一般饮食,无殊他方;有些饮食,却与他乡迥异,记述于后:
        一、酸菜
      淅川居民素食酸菜。每年初冬,城乡居民多用辣菜、白菜、萝卜叶、红薯叶等,洗净在水中煮熟,然后趁热放进缸中,用石块压实注入酸浆引子,使其发酸。平时,或凉拌、或热炒、或蒸包子、或包饺子、或垫米饭均可。春天,气温升高,酸菜不易保存,就晒干保存,供夏秋用。

         二、糊汤淇儿 玉米糁汤煮好后再下入面条、酸菜即成。
         三、黄酒 县境居民多以小米酿酒,饮用时只需臼上酒糟,开水冲后喝下。

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