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猪价上涨影响市民制作腊肉,广东连山金子山推

作者: 大成 发布时间: 2019年12月23日 15:15:41

  中国人的春节一定与猪有关系,杀年猪、做腊味是过年必须要做的工序。随着2020年春节的到来,由于猪价的上涨,很多家庭都选择用其它畜牲来代替猪,腊猪肉也变为腊鱼干。不吃年猪与腊肉的年不叫做年,广东连山壮族瑶族自治县金子山专门为游客推出了年猪团线路,让游客来品尝壮家全猪宴,竟然成了这个冬季的热门线路。


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  杀年猪是汉族和少数民族的传统年俗。平时杀猪家里人一时半会吃不完,一般都是卖了换钱花。惟独过年是个例外,进了腊月,大部分人家都要杀猪,为过年包饺子、做菜准备肉料,民间谓之“杀年猪”。


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  连山金子山下的壮家村寨有着浓郁的杀年猪习俗,一家杀猪,全村来帮忙。猪杀完后,猪的主人要摆全猪宴款待乡亲,祝贺来年继续杀大肥猪,发大财。年猪宴吃到中途,大家相互比唱山歌、猜拳行令,全场气氛异常活跃,整个场面洋溢着壮家人一年辛苦后满足的欢声笑语。另外,谁家杀年猪,都要给老人和左邻右舍割点肉,这样既联络了感情,又促进了邻里团结,这是千年传下来的习俗。


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  春节前的两个月开始,只要来到壮家村寨,可以看到家家户户忙着制作腊肠、熏肉,村寨的晒谷坪、屋檐下,到处可以看到晒着的一串串腊肠腊肉,全村人都准备过一个肥年。


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  今年猪价上涨,很多人都不杀年猪,也少制作腊味,为了让广大游客吃上年猪,吃上腊味,连山金子山在12月中旬正式推出了年猪团旅游线路,让游客来金子山欣赏冰雪美景,红枫满山的同时,品尝壮家的年猪宴,体验壮家人浓郁的“刨猪汤”。


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  “杀年猪,喝旺汤”。金子山按照壮家的人习俗,摆好年猪宴,像邀请左邻右舍与亲戚朋友来家里来吃年猪宴一样,让游客品尝壮家人传统的“刨猪汤”,菜肴包括”壮家猪杂汤、白灼农家猪肉、香辣猪头皮、芹蒜香炒八戒耳、糯米猪酿”等。目前,这条线路受到了游客的热捧,一时成为这个冬季最热门的线路。

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