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巴黎2015年7月8日电 /美通社/ -- 现在请关注四位不同凡响的墨西哥大厨,他们将于7月9日和7月10日在法国巴黎呈献独一
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墨西哥美食来到巴黎

作者: 大成 发布时间: 2020年02月13日 13:05:54

巴黎2015年7月8日电 /美通社/ -- 现在请关注四位不同凡响的墨西哥大厨,他们将于7月9日和7月10日在法国巴黎呈献独一无二的墨西哥美食大师班体验。相关的系列节目将以英语、西班牙语和法语在 visitmexico.com/venacomer 上进行直播。

这个特殊的机会让观众能够借机认识一些创造美食的墨西哥顶级大厨:

-- 墨西哥菜简史(巴黎当地时间7月9日下午16:00)

参加节目的大厨:吉列尔莫-冈萨雷斯-贝斯坦(Guilllermo González Beristáin),Pangea餐厅(在拉美50佳餐厅中排名第19位),墨西哥蒙特雷

最初来自于下加利福尼亚州恩塞纳达的吉列尔莫-冈萨雷斯-贝斯坦早在14岁的时候,就显示出了对烹饪的兴趣。吉列尔莫在为欧洲和美国的米其林(Michelin)星级餐厅工作时积累了多年的经验,并培养了技能,只为日后运用这些经验和技能开设颇受尊重的Pangea餐厅。

-- 普埃布拉的美食:前哥伦布时期和殖民地时期美食的结合(巴黎当地时间7月9日下午17:30)

参加节目的大厨:安赫尔-巴斯克斯(Ángel Vázquez),Intro餐厅,墨西哥普埃布拉

凭借自身能力成为“环游”全球的大厨的安赫尔-巴斯克斯在墨西哥普埃布拉开始了他的烹饪职业生涯,随后前往纽约工作,后来又在巴黎和巴塞罗那的米其林星级餐厅(包括 Ze kitchen Gallerie 和 Cingle)工作。他曾在墨西哥驻柏林大使馆(2011年)和墨西哥驻利马大使馆(2012年)、2013年芝加哥美食节(Chicago Gourmet Festival)、西班牙国际旅游交易会(FITUR)的开幕鸡尾酒会及墨西哥驻马德里大使馆(2013年),让普埃布拉菜式登上了国际舞台,并两次携普埃布拉菜式在梵蒂冈参加“墨西哥圣诞鸡尾酒会”(Mexican Christmas Cocktail)。

如今,安赫尔在普埃布拉拥有 Intro 餐厅,而该餐厅能够带来摩洛哥、泰国、斯堪的纳维亚和墨西哥等国家/地区的风味食品。他的最新项目则是由他本人和一群朋友创立的 Antojeria "Salome Antojeria del mar" 和 "La Palafoxiana mezcalería y Champañeria"。

-- 下加利福尼亚地区:新一代墨西哥大厨创新的热土(巴黎当地时间7月10日下午16:00)

参加节目的大厨:迭戈-埃尔南德斯-巴克达诺(Diego Hernández Baquedano),Corazón de Tierraca餐厅(在拉美50佳餐厅中排名第42位),墨西哥恩塞纳达

迭戈-埃尔南德斯在墨西哥国内一些最有名的大厨(包括贝尼托-莫利纳(Benito Molina)、吉列尔莫-冈萨雷斯(Guillermo Gonzalez)和恩里克-奥尔韦拉(Enrique Olvera))的厨房中开始了他的职业生涯。他在蒂华纳烹饪艺术学校(Tijuana Culinary Art School)获得了他的正式学位,并曾是蒂华纳 UNO 餐厅的共同所有人兼主厨。

2011年,在与 The Villa Valley 合作的情况下,迭戈-埃尔南德斯在Valle de Guadalupe(巴耶-瓜达卢佩)创建了“Corazón de Tierra 餐厅”,这家餐厅向下加利福尼亚菜致敬,并主要关注恩塞纳达的饮食技艺和风俗。他的烹饪方法对下加利福尼亚地区风格进行了个人诠释,并表现出了对自然的敏感和尊重。迭戈-埃尔南德斯在2011年被《Travel + Leisure》杂志评为“最佳新厨”(Best New Chef),而 Corazón de Tierra 在2012年获得了“最佳酒店餐厅”(Best Hotel Restaurant)的称号。他在2013年还获得了由同一本杂志颁发的“最佳概念”(Best Concept)奖。同一年,Corazón de Tierra 在“拉美50佳餐厅”中排名第30位。

-- 在尤卡坦地区开发全新风格的菜式(巴黎当地时间7月10日下午17:30)

参加节目的大厨:罗伯托-索利斯(Roberto Solis),Néctar餐厅,墨西哥梅里达

在27岁的时候,罗伯托-索利斯决定在先前没有任何经验的情况下开设他自己的餐厅 Néctar。这家餐厅的烹饪风格始于一个极简主义概念,后来慢慢地发展为以传统为根,去创造新的尤卡坦菜。

索利斯拥有丰富的个人经验,而他的烹饪知识和专业技能大部分都得自于这些经验。2004年,他在世界闻名的英格兰Fat Duck餐厅工作。2008年,他在托马斯-凯勒(Thomas Keller)下属位于纽约的Per Se餐厅工作,2010年又来到东京的 Les Creations of Narisawa 餐厅(主厨是成泽由浩(Yoshihiro Narisawa))工作。2009年,他和合作伙伴 Luis Barocio 大厨一起建立了著名的 Kooben 美食节。如今,罗伯托正在开展好几个项目,包括一家休闲的墨西哥餐前小吃餐厅和一家卖墨西哥煎玉米卷的餐饮店。

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