淅川旅游网

淅川旅游网

http://www.xclyw.com

专访三亚瑰丽董事总经理:瑞士留学归来,从最佳厨师到酒店总经理之路
菜单导航

专访三亚瑰丽董事总经理:瑞士留学归来,从最

作者: 大成 发布时间: 2021年10月04日 14:04:41

Ping 许持平先生毕业于SEG瑞士教育集团旗下IHTTI瑞士酒店设计与管理大学,曾被评为英国及爱尔兰地区希尔顿年度最佳厨师,同时也是半岛酒店历史上第一位华裔总厨,以及芝加哥酒店行业中第一位华裔副总厨。他从厨师到酒店总经理,拥有逾二十年全球多家酒店从业经验,现任三亚保利瑰丽酒店董事总经理。

Q:可以聊聊您的职业发展历程吗?

Ping:我最初因为学习经济和财务,加入了中国第一家准五星级外资酒店——上海静安希尔顿酒店从事财务工作。期间,酒店总经理和区域总裁给了我很多好的建议,还向我提出了一个问题:“你未来想做什么?”我清楚知道,“我想做顶级酒店的总经理”。

他们告诉我,想要成为一个酒店总经理,我还需要学习、经历很多,首先就是需要深入了解酒店营运。我的老板是餐饮部出身的,他非常支持我去瑞士进修,后来我也为了挑战自己,选择了厨房工作,因为这是最基本又重要的工作,当然也是自己兴趣所在。

来到IHTTI瑞士酒店设计与管理大学(SEG旗下)后,这里的知识与环境激发了我的灵感,也让我爱上了餐饮行业。毕业后我去了英国的酒店工作,接着去了美国半岛工作了很多年,再后来回到了祖国工作。

个人履历:

1992年 - 加入希尔顿集团,任职于上海静安希尔顿酒店、东京湾希尔顿酒店和关岛希尔顿酒店,出任会计经理

2000年 - 从瑞士毕业后,加入了伦敦希尔顿酒店,利用业余时间在米其林三星厨师戈登·拉姆齐餐厅实习

2002年 - 成为伦敦道克兰希尔顿酒店的主厨

2003年 - 成为芝加哥最富盛名的德雷克酒店的行政副总厨

2007年 - 加入半岛酒店集团,出任芝加哥半岛酒店厨师长

2009年 - 派往上海出任行政副总厨,筹开上海半岛酒店

2011年 - 被任命为北京王府半岛酒店行政总厨

之后加入万达集团,先后在武汉万达瑞华酒店、上海万达瑞华酒店担任烹饪与餐饮运营总监、行政助理经理,于2016年担任酒店经理,全面负责酒店营运事务;其后任职北京瑰丽酒店酒店经理。

Q:在瑞士留学期间,有发生哪些让您难忘的事吗?

Ping:瑞士是酒店管理的发源地,酒店服务做的非常好。现在酒店越来越多,除了酒店里的基础设施外,是什么让某些酒店获得荣誉和奖项?其实都是靠服务。除了基础的酒店管理知识,瑞士的酒店管理教育教给我们的服务理念是与别不同的。

在IHTTI的时候,有一件事情给了我很大的启发。我们学校里面有一个酒吧,有一位老师已经在这里工作了三十五年了,他明明可以退休,但他还是坚持在自己的岗位,他认识镇里的每一位客人,为客人服务、与客人沟通,这才叫服务,这让我时时想到回归到酒店人的初衷——顾客至上。

Q:曾在多个国家工作,你认为最大的收获是?

Ping:学到的东西很多,但我自己最深的体会是我学会了怎么生活。在异国他乡工作的时候,需要了解当地的文化和语言,融入当地的生活,正如瑰丽的核心标语“A sense of place”,可以理解为接地气、地域感,尊重和理解当地民俗文化,多国工作经历让我更贴近生活,去理解不同地方的客人和员工的想法。

声明:本媒体部分图片、文章来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权,请与我联系删除。