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所有企业都在努力实现生产力最大化。然而,因为行业的不同,一般情况下并不能轻而易举地找到改进的方法。但对
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面对生产力的挑战 酒店应该如何摆脱困境?

作者: 大成 发布时间: 2020年02月09日 15:02:37

所有企业都在努力实现生产力最大化。然而,因为行业的不同,一般情况下并不能轻而易举地找到改进的方法。但对于制造业而言答案很明显,你需要制定每小时相应的目标产量,并弄清为什么没有达到这一要求,或者如何优化生产以提高标准。

在酒店业中,有很多变量需要追踪,相关的理论也需要改进,还需要很多的方法来衡量结果。因此,对于酒店来说,这是一项非常艰巨的任务。

人们在英国进行了一项研究,以评估目前对酒店服务生产力的态度,并发现了酒店解决生产力问题的方式,以下是研究结果的总结。

在酒店业中,生产力是什么?

简单来说,生产力是根据多少输入产生多少输出来衡量的。因此,可以通过多种方式提高生产力,例如:

保持投入但增加产出

增加投入和增加产出

减少投入但增加产出

酒店业面临的挑战是如何定义产出。准确地衡量一家酒店的生产力有多高,最佳标准是什么?答案可以是客户数量,每次转换的平均花费,获得多少回报业务,客户满意度等。

举个例子,目前英国的失业率低于5%,虽然酒店业的生产力正在快速增长,但仍远低于其他行业,甚至低于制造业三倍。

在这种情况下,生产力通过“总增加值”(GVA)来衡量。自2008年以来,英国酒店业的GVA从350亿英镑增加到530亿英镑。

酒店生产力下降的主要原因是什么?

在制造业中,科技和自动化可以提高生产力,同时降低成本,但在酒店业中行不通。酒店业是一个建立在以人与人之间互动为基础的行业,同时涉及商业中的各种任务和技能。这样一个以服务为基础的行业充满了不确定性,对于酒店来说,了解需要改变的地方是一回事,而预测顾客对这些改变作出反应是另一回事。

成本上升、招聘困难和员工态度的转变,导致生产力不断下降。工作压力大、灵活性和自主性低是每年有数万人失业的关键因素。

数据显示,1989年有28%的酒店员工一直承受着巨大的工作压力,而在2012年这个比例上升为37%。除此之外,11.5%的酒店员工都是零小时合同,这意味着雇主没有义务为员工提供最低限度的工作时间。

显然,技能是提高生产力的关键因素。不幸的是,酒店业是所有行业中技能差距最大的行业之一。2015年,18%的酒店业报告表明,他们的员工缺乏必要的技能来满足他们的业务需求,原因不外乎两个,一是因为他们没有完成完整的培训,二则是因为他们之前未从事过这个行业。季节性也是影响酒店行业的一个重要因素。目前,35%的酒店员工不到25岁,且其中16%是全日制学生。

酒店业如何解决生产力问题?

科技总是不断向前发展,在酒店这样的地方有很多关于科技和自动化的争论是一件好事,科技的日益普及并不会削弱对客户的服务水平,而是简单地改变员工的工作方式,让他们更轻松地管理任务和招待客人。

以下是你的酒店解决生产力问题过程中需要考虑的一些重要事项:

科技可以成为酒店的好帮手

仔细考虑哪些科技可能适合你的酒店以及在哪些方面可以被最好的利用。举个例子,提高生产力效果最明显的方式是使用物业管理系统,渠道经理或销售点系统来减少人工监督这些流程所需的工作时间。这不一定会影响你雇用的员工数量,相反,这可能意味着员工可以把更多的时间花在客人身上。对于像酒店这样的以顾客为中心的企业来说,这是一种很理想的状态。

优先考虑酒店业务的重点

你需要了解哪些策略最适合你的酒店,以及对于你的酒店来说提高生产力意味着什么。你是否应该更多地考虑将客人转换为酒店会员并让他参加促销活动?或者创造一个回报企业和明星客户满意度的方案?还是更专注于提高员工技能的熟练度?找出你最大的利益来自哪里,同时找出酒店比较滞后的方面,并围绕此制定计划来进行完善。

了解酒店业务结构对生产力的影响

有时候,要提高你的酒店的工作效率,只需简单地调整一下目前的工作安排方式。这需要参考员工排班表,以确保有足够的员工在为客户提供令人满意的服务。在这个基础上你可以适当减少成本,避免出现同一时间有过多工作人员在岗无所事事的状况。

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