淅川旅游网

淅川旅游网

http://www.xclyw.com

一家新酒店从设计到开业,是一个复杂繁琐的大工程。一个想不到,就会为后期运营带来不可逆转的困扰。所以,筹
菜单导航

筹备、筹建、筹营 酒店三筹期要避开哪些误区

作者: 大成 发布时间: 2020年02月17日 08:40:08

一家新酒店从设计到开业,是一个复杂繁琐的大工程。一个想不到,就会为后期运营带来不可逆转的困扰。所以,筹备阶段,筹建阶段,筹营阶段可以说环环相扣,应该齐头并进,并最终达到良好运营的结果。

一,筹备阶段

什么是酒店筹备阶段?简单的说,投资人想做一家酒店,前期应该准备什么的阶段。大致流程如下:酒店立项--征得土地使用权--获得批复--平面设计--效果设计--开始施工。

这期间,作为后期运营的关键性来讲,设计很重要。

设计首先要参考投资人的想法及资金投入预算。酒店投资人想要的主题定位是什么?是主题文化酒店,还是时尚酒店?外形美观度如何?能否成为地标建筑?什么样的酒店适合当地消费环境?投资回报周期多长?怎样的设计规划可避免经营面积的浪费?怎样的设计可避免人力、物力的浪费?如何降低日后的营运成本及维修成本?是否考虑参加星评?如果参加星评,投资者需要安排一位懂酒店星评之人提前介入,一般情况下,顾问总经理或运营总经理大多都理解和知晓。设计时可对照《饭店星级申请报告》和《饭店星级星评标准》进行逐项要求:设计时的配套设施是否符合预计星级标准要求。

举个例子:比如洗手间的厕纸架、浴缸扶手、烘干机插座、毛巾架、浴帘、挂式电话、地漏渗水等。残疾人洗手间的扶手架、推车斜坡,在残疾人房测试推车用的洗手间可否转弯,很多酒店在设计时,大堂门口都忘记留残疾人通道,直到星评前才切开大理石重做,先不谈浪费的问题,这是严重缺乏星评概念和服务意识的问题。只有这样做到未雨绸缪,方可减少届时不必要的改动费用投入。

设计阶段通常易犯的通病是:过于注重美观性,而忽略了投资建设成本运算及后期的实际运营功能。比如,很多设计师喜欢在客房里搭配转椅,追求一种臆想中的舒适,而恰恰转椅是破坏客房木制家具的元凶,维护保养成本无形中增加。另一个就是在自助餐厅里配置布艺沙发圈椅,餐厅里最易抛洒汤汤水水,渗透其中极难清理,增加洗涤成本。并且圈椅比较占空间,应对团体用餐加位子很不方便,既然如此,为何设计师还乐此不彼哪?追求美观在作祟。

设计阶段,投资人的意见往往占主导,少花钱达到多花钱的效果是投资人的追求,这就要考量设计者及运营者如何与投资人做有效沟通了。

个人认为,功能性和实用性应该占主导地位才是酒店能否运营成功的关键。

二,筹建阶段

筹建期间的施工图要提前论证,如果是交叉施工,那更要提前统筹规划,相互沟通,多方通气,协调一致,确保施工顺畅。施工期间的消防,强弱电,给排水,空调,网络,智能化设施等等的进驻施工时间和周期都要考虑在先。

施工建造和装修一定选择信誉好的公司,最好要有成功的案例供参考。

不是通过招标,而是通过朋友关系介绍,选择没有酒店装修经验的施工队伍不仅窝工而且后期质量极难保证。

施工阶段建材的采购计划和招标及实施,合同签订和执行及监督,各种实施计划,安全计划,项目进展报告,进度、费用、质量、安全的控制,范围变更控制,生产管理,现场管理及环境控制。施工要求、土建、设备安装督导、室内外装修装饰、道路管网工程、环保工程、基建数据归档等;特别是防潮和漏水问题是日后维保最头痛的问题,必须严格把控质量关。

建造和装修要有下列人员参与:酒店建设者、监理、内外装修装饰设计及施工人员、酒店筹建人员等。

建造时必须要特别关注如下问题:酒店工程设备设施的选型如何进行?强电弱电的工程规划如何进行?工程筹建成本控制如何进行?各种计划的制定及可操作性如何控制?

另外需重点处理的问题:检查防水处理是否严实、管道井与消防管连通接口是否有问题,伸缩缝隔音处理是否完成,卫生间防水处理是否严密,水净化处理系统是否符合客房和餐饮部客用;电量测算是否够负荷、发电机变压器及高低压配电房安装及防鼠、防水、防潮是否存在问题;中央空调系统的机房和水塔节能问题;电梯开关位和盘机位是否操作方便;消防管道是否渗漏,监控设备是否清晰,报警系统可否复位,烟感灵敏度不可太高,喷淋嘴是否被施工损坏,水带、水枪、灭火器及箱标记是否明确。消防试水建议在没铺地毯没贴墙纸没进家私之前进行,走火通道的防火门及隔离墙是否灵活,指示牌箭头及灯的插座位是否按标准安装;灯光音响系统调试后是否做好防尘措施,地下电缆、网络系统(PMS系统、客房控制系统、财务管理系统、公安上传系统)、交换机、广播系统、会议系统、网络电视线路、手机信号测试、电话线路、宽带网络与超长放大器、内网连通是否正常;管道天然气、热水锅炉房、电房安装后,是否已经确定安全措施和巡查制度等。如果有温泉池,温泉池设备设施和水循环系统及清洁池是否能正常使用;不要忽略对酒店假山、园林、浮雕、喷泉、仿真花木、停车场车库系统、水族观赏设备的保护,特别风大的地区,园林树木在没生根前,绝对不能只为了美观而提前撤掉支架;不要遗忘给员工配备娱乐设施等。上网WIFI是目前人的基本需求,一定要提前考虑;如果有户外大型宣传广告及公路路牌,必须在酒店正式确立试业日期后再面市,因为酒店筹备开张日期一般都会因为工程问题一拖再拖,决不能给外界造成说话不算数的印象。

高星级酒店筹建团队需要有资质的负责人较多,建议有投资人或工程监理主持每天开一次碰头会,及时沟通,快速推进工程。

三,筹营阶段

声明:本媒体部分图片、文章来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权,请与我联系删除。